Receita de Pavlova: Passo a Passo Completo

A Pavlova é uma sobremesa elegante e deliciosa, que combina uma base de merengue crocante por fora e macia por dentro, coberta com um creme suave e frutas frescas. Originária da Austrália e da Nova Zelândia, essa sobremesa é perfeita para ocasiões especiais e sempre impressiona! Aqui, você vai aprender a fazer uma Pavlova deliciosa em um passo a passo completo. Vamos começar!

Ingredientes

Para o Merengue:

  • 4 claras de ovos
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 colher de sopa de vinho branco (ou vinagre de maçã)
  • 1 colher de chá de amido de milho
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • Uma pitada de sal

Para o Creme:

  • 300 ml de creme de leite fresco
  • 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
  • 1 colher de chá de essência de baunilha

Para a Cobertura:

  • Frutas frescas a gosto (ex.: morangos, kiwi, frutas vermelhas, maracujá)
  • Folhas de hortelã (opcional, para decorar)

Modo de Preparo

Passo 1: Preparando o Merengue

  1. Pré-aquecer o forno: Comece pré-aquecendo o forno a 120°C. Forre uma assadeira com papel manteiga e desenhe um círculo de aproximadamente 20 cm de diâmetro na parte de baixo do papel. Isso ajudará a moldar a sua Pavlova.

  2. Bater as claras: Em uma tigela limpa e seca, coloque as claras de ovo e uma pitada de sal. Comece a bater as claras com uma batedeira em velocidade média até que fiquem espumosas.

  3. Adicionar açúcar: Quando as claras estiverem espumosas, aumente a velocidade e comece a adicionar o açúcar aos poucos, uma colher de sopa de cada vez. Continue batendo até que a mistura esteja brilhante e forme picos firmes, o que deve levar cerca de 5 a 7 minutos.

  4. Incorporar os demais ingredientes: Adicione o amido de milho, o vinagre (ou o vinho branco) e a essência de baunilha. Misture delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima, para não perder o volume.

  5. Formar a base da Pavlova: Transfira a mistura de merengue para a assadeira forrada, utilizando a marca que você desenhou como guia. Com as costas de uma colher, molde a parte superior, criando uma leve cavidade no centro.

Passo 2: Assar o Merengue

  1. Levar ao forno: Coloque a assadeira no forno e asse a Pavlova por aproximadamente 1 hora e 15 minutos. O merengue deve ficar firme ao toque e levemente dourado. O centro deve estar macio.

  2. Resfriar: Desligue o forno e deixe a Pavlova esfriar completamente dentro do forno com a porta entreaberta. Esse passo ajuda a evitar que o merengue rache.

Passo 3: Preparar o Creme

  1. Bater o creme: Em uma tigela, adicione o creme de leite fresco, o açúcar de confeiteiro e a essência de baunilha. Utilize uma batedeira para bater até que o creme fique firme, mas cuidado para não bater demais e não transformar em manteiga.

Passo 4: Montar a Pavlova

  1. Montagem: Com o merengue já esfriado, espalhe o creme batido sobre o topo, fazendo uma camada generosa.

  2. Adicionar as frutas: Decore com as frutas frescas que você escolheu. Você pode fazer uma bela disposição ou deixar a aparência mais natural.

  3. Finalizar: Se desejar, adicione algumas folhas de hortelã para um toque decorativo.

Passo 5: Servir

  1. Servir: A Pavlova deve ser servida imediatamente após a montagem para que o merengue mantenha sua textura. Se precisar armazenar, mantenha o merengue e o creme separados e monte apenas na hora de servir.

Dicas Finais

  • Frutas: Experimente diferentes combinações de frutas. Além das mencionadas, você pode usar pêssegos, mangas ou até mesmo uma calda de frutas vermelhas.
  • Conservação: O merengue pode ser feito com antecedência e guardado em um recipiente hermético até o momento de montar a Pavlova.
  • Experimente: Sinta-se à vontade para adicionar sabores ao creme, como licores ou essências diferentes, para personalizar ainda mais a sua Pavlova.

Agora que você tem o passo a passo completo, é hora de colocar a mão na massa e surpreender a todos com essa delícia! Bom apetite!