Receita de Pavlova: Passo a Passo Completo
A Pavlova é uma sobremesa elegante e deliciosa, que combina uma base de merengue crocante por fora e macia por dentro, coberta com um creme suave e frutas frescas. Originária da Austrália e da Nova Zelândia, essa sobremesa é perfeita para ocasiões especiais e sempre impressiona! Aqui, você vai aprender a fazer uma Pavlova deliciosa em um passo a passo completo. Vamos começar!
Ingredientes
Para o Merengue:
- 4 claras de ovos
- 1 xícara de açúcar
- 1 colher de sopa de vinho branco (ou vinagre de maçã)
- 1 colher de chá de amido de milho
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- Uma pitada de sal
Para o Creme:
- 300 ml de creme de leite fresco
- 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Para a Cobertura:
- Frutas frescas a gosto (ex.: morangos, kiwi, frutas vermelhas, maracujá)
- Folhas de hortelã (opcional, para decorar)
Modo de Preparo
Passo 1: Preparando o Merengue
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Pré-aquecer o forno: Comece pré-aquecendo o forno a 120°C. Forre uma assadeira com papel manteiga e desenhe um círculo de aproximadamente 20 cm de diâmetro na parte de baixo do papel. Isso ajudará a moldar a sua Pavlova.
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Bater as claras: Em uma tigela limpa e seca, coloque as claras de ovo e uma pitada de sal. Comece a bater as claras com uma batedeira em velocidade média até que fiquem espumosas.
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Adicionar açúcar: Quando as claras estiverem espumosas, aumente a velocidade e comece a adicionar o açúcar aos poucos, uma colher de sopa de cada vez. Continue batendo até que a mistura esteja brilhante e forme picos firmes, o que deve levar cerca de 5 a 7 minutos.
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Incorporar os demais ingredientes: Adicione o amido de milho, o vinagre (ou o vinho branco) e a essência de baunilha. Misture delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima, para não perder o volume.
- Formar a base da Pavlova: Transfira a mistura de merengue para a assadeira forrada, utilizando a marca que você desenhou como guia. Com as costas de uma colher, molde a parte superior, criando uma leve cavidade no centro.
Passo 2: Assar o Merengue
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Levar ao forno: Coloque a assadeira no forno e asse a Pavlova por aproximadamente 1 hora e 15 minutos. O merengue deve ficar firme ao toque e levemente dourado. O centro deve estar macio.
- Resfriar: Desligue o forno e deixe a Pavlova esfriar completamente dentro do forno com a porta entreaberta. Esse passo ajuda a evitar que o merengue rache.
Passo 3: Preparar o Creme
- Bater o creme: Em uma tigela, adicione o creme de leite fresco, o açúcar de confeiteiro e a essência de baunilha. Utilize uma batedeira para bater até que o creme fique firme, mas cuidado para não bater demais e não transformar em manteiga.
Passo 4: Montar a Pavlova
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Montagem: Com o merengue já esfriado, espalhe o creme batido sobre o topo, fazendo uma camada generosa.
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Adicionar as frutas: Decore com as frutas frescas que você escolheu. Você pode fazer uma bela disposição ou deixar a aparência mais natural.
- Finalizar: Se desejar, adicione algumas folhas de hortelã para um toque decorativo.
Passo 5: Servir
- Servir: A Pavlova deve ser servida imediatamente após a montagem para que o merengue mantenha sua textura. Se precisar armazenar, mantenha o merengue e o creme separados e monte apenas na hora de servir.
Dicas Finais
- Frutas: Experimente diferentes combinações de frutas. Além das mencionadas, você pode usar pêssegos, mangas ou até mesmo uma calda de frutas vermelhas.
- Conservação: O merengue pode ser feito com antecedência e guardado em um recipiente hermético até o momento de montar a Pavlova.
- Experimente: Sinta-se à vontade para adicionar sabores ao creme, como licores ou essências diferentes, para personalizar ainda mais a sua Pavlova.
Agora que você tem o passo a passo completo, é hora de colocar a mão na massa e surpreender a todos com essa delícia! Bom apetite!