Esparguete à Carbonara é um prato de massa italiano icónico que ganhou popularidade em todo o mundo. Com o seu molho rico e cremoso, pancetta saborosa e massa perfeitamente cozinhada, esta receita é um verdadeiro deleite para os amantes de massa. Neste artigo, vamos partilhar uma receita autêntica de Spaghetti Carbonara, juntamente com dicas e truques para o ajudar a criar um delicioso e autêntico prato italiano no conforto da sua casa.
Ingredientes:
Para o esparguete à Carbonara, vai precisar de
8 onças (225g) de esparguete
4 onças (115g) de pancetta ou bacon, cortado em cubos
3 gemas de ovo grandes
1/2 chávena de queijo Pecorino Romano ralado
1/2 chávena de queijo parmesão ralado
2 dentes de alho, picados
Pimenta preta moída na hora
Sal a gosto
Salsa fresca, picada (para guarnecer)
Instruções:
Cozinhe o esparguete:
Encha uma panela grande com água e leve-a a ferver. Adicione uma quantidade generosa de sal à água a ferver; isto irá temperar a massa à medida que esta cozinha. Cozinhe o esparguete de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente, o que significa que deve estar cozinhado, mas ainda ligeiramente firme à mordida. Escorra o esparguete, reservando alguma da água de cozedura.
Prepare o molho:
Numa frigideira grande, cozinhe a pancetta ou o bacon em lume médio até ficarem estaladiços e dourados. Retire a pancetta da frigideira, deixando a gordura fundida para trás.
Crie a mistura Carbonara:
Numa tigela, bata as gemas de ovo, o queijo Pecorino Romano ralado, o queijo parmesão ralado, o alho picado e uma quantidade generosa de pimenta preta acabada de moer. Bata até ficar bem misturado e reserve.
Misture e envolva:
Coloque o esparguete escorrido na frigideira com a gordura da pancetta fundida. Misture o esparguete na gordura até ficar bem revestido. Este passo permite que a massa absorva os deliciosos sabores da pancetta.
